Илья Обломов и Захар. Художник Ю. С. Гершкович
Илья Обломов и Захар.
Художник
Ю. С. Гершкович
Еда является одной из важнейших тем в знаменитом романе "Обломов" Гончарова.

В этой статье вы найдете цитаты о еде в жизни Ильи Обломова и других героев романа Гончарова "Обломов", ее роли и значении в жизни героев, описание культа еды в Обломовке, обломовского исполинского пирога и т.д.

Подробнее о любимых блюдах Ильи Обломова смотрите в статье "Любимая Еда Обломова в цитатах".
 
Читайте также:








Еда в романе "Обломов" Гончарова в цитатах


Завтрак Обломова на Гороховой улице

Впервые еда упоминается в части 1 главе VIII романа, когда слуга Захар подает своему барину завтрак. На завтрак Илья Ильич Обломов может съесть сыр, булку и выпить мадеры (вина):
" — Там оставался у нас, — заговорил он, всё потягиваясь, с расстановкой, — сыр, да... дай мадеры; до обеда долго, так я позавтракаю немного..." (часть 1 глава VIII)
За завтраком Обломов пьет квас:
"— Дай мне квасу! — сказал Илья Ильич." (часть 1 глава VIII) 
"— Да постой, дай еще квасу! В горле совсем пересохло..." (часть 1 глава VIII)
Обломов завтракает перед самым обедом, по словам Захара. В период жизни на Гороховой улице Илья Ильич завтракает в промежутке с 12 до 15 часов, а обедает — около 17 часов:
"Где это видано завтракать перед самым обедом?" (часть 1 глава VIII) 
"Ну да Бог с тобой! Вон три часа бьет! Два часа только до обеда, что успеешь сделать в два часа? — Ничего. А дела куча." (часы бьют 3 часа дня, к этому времени Обломов уже позавтракал (часть 1 глава VIII))







Повар Обломова

Когда Обломов был молод и имел больше дохода, он содержал собственного повара, что является роскошью даже для дворян:
"...тогда и жизнь его приняла другие, более широкие размеры. Он нанял квартиру побольше, прибавил к своему штату еще повара и завел было пару лошадей. 
Тогда еще он был молод..." (часть 1 глава V)

Повар был "первым другом" Обломова, то есть очень важным человеком в его жизни. Когда у Ильи Ильича стало меньше денег, он уволил дорогого повара и нанял кухарку Анисью, которая и служит ему в начале романа:

"Илья Ильич еще холоднее простился с толпой друзей. Тотчас после первого письма старосты о недоимках и неурожае заменил он первого своего друга, повара, кухаркой, потом продал лошадей и, наконец, отпустил прочих «друзей»." (часть 1 глава V)


Советы доктора Обломова о питании

В начале романа доктор советует Обломову не есть жирную и тяжелую пищу (а также больше двигаться и т.д.), иначе у него может случиться инсульт. Доктор рекомендует избегать мясной, животной, мучнистой и студенистой пищи и советует есть легкий бульон и зелень:
" — Если вы еще года два-три проживете в этом климате да будете всё лежать, есть жирное и тяжелое — вы умрете ударом. (...) 
— А пищу какую? 
— Пищи мясной и вообще животной избегайте, мучнистой и студенистой тоже. Можете кушать легкий бульон, зелень..." (часть 1 глава VIII)

 

Еда в Обломовке ("Сон Обломова")

Из главы "Сон Обломова" (часть 1 глава IX) мы узнаем, что в Обломовке, где родился главный герой, еда была настоящим культом.

День маленького Илюши начинался с того, что на завтрак родители кормили мальчика булочками, сухариками и сливками:
"После того начиналось кормление его булочками, сухариками, сливочками." (часть 1 глава IX)

По утрам в родительском доме Обломова кухарки рубили мясо и зелень так усердно, что звук ножей был слышен далеко за пределами барской усадьбы:

"Нельзя сказать, чтоб утро пропадало даром в доме Обломовых. Стук ножей, рубивших котлеты и зелень в кухне, долетал даже до деревни." 

Еда была первой и главной заботой в жизни Обломовки. Родители Обломова и остальные родственники каждое утро совещались всем домом, составляя меню на обед. Окончательное решение принимала хозяйка, то есть мать Обломова:

"Но главною заботою была кухня и обед. Об обеде совещались целым домом; и престарелая тетка приглашалась к совету. Всякий предлагал свое блюдо: кто суп с потрохами, кто лапшу или желудок, кто рубцы, кто красную, кто белую подливку к соусу. 
Всякий совет принимался в соображение, обсуживался обстоятельно и потом принимался или отвергался по окончательному приговору хозяйки. 
На кухню посылались беспрестанно то Настасья Петровна, то Степанида Ивановна напомнить о том, прибавить это или отменить то, отнести сахару, меду, вина для кушанья и посмотреть, всё ли положит повар, что отпущено. 
Забота о пище была первая и главная жизненная забота в Обломовке."

До полудня все были заняты составлением и приготовлением обеда:

"И так до полудня всё суетилось и заботилось, всё жило такою полною, муравьиною, такою заметною жизнью." 
"Он видел, как после полезно и хлопотливо проведенного утра наставал полдень и обед."  
На праздники в Обломовке откармливали прекрасных телят и птицу. Обломовцы прилагали массу усилий, тонких знаний и заботы, чтобы откормить птицу. Так, индейку и курицу они откармливали орехами, а гусям не давали ходить, чтобы те набирали вес и заплывали жиром:
"Какие телята утучнялись там к годовым праздникам! Какая птица воспитывалась! Сколько тонких соображений, сколько знания и забот в ухаживанье за нею! Индейки и цыплята, назначаемые к именинам и другим торжественным дням, откармливались орехами; гусей лишали моциона, заставляли висеть в мешке неподвижно за несколько дней до праздника, чтоб они заплыли жиром."
В Обломовке были прекрасные запасы варений, солений и печений, великолепный мед, квас и пироги:
"Какие запасы были там варений, солений, печений! Какие меды, какие квасы варились, какие пироги пеклись в Обломовке!"
В воскресенье и праздники приготовление еды в Обломовке проходило еще более масштабно — судя по всему, все готовилось в двойном количестве:
"В воскресенье и в праздничные дни тоже не унимались эти трудолюбивые муравьи: тогда стук ножей на кухне раздавался чаще и сильнее; баба совершала несколько раз путешествие из амбара в кухню с двойным количеством муки и яиц; на птичьем дворе было более стонов и крoвoпролитий."
Также в воскресенье и в праздничные дни в Обломовке пекли исполинский пирог, который семья Обломовых доедала на второй день. Пирог был настолько большим, что на третий и четвертый день его остатки доставались слугам ("в девичьей"). Таким образом, этот исполинский пирог ели с воскресенья по пятницы. В пятницу черствую корку от пирога, уже без начинки, с удовольствием съедал крестьянин Антип:
"Пекли исполинский пирог, который сами господа ели еще на другой день; на
третий и четвертый день остатки поступали в девичью; пирог доживал до пятницы, так что один совсем черствый конец, без всякой начинки, доставался, в виде особой милости, Антипу, который, перекрестясь, с треском неустрашимо разрушал эту любопытную окаменелость, наслаждаясь более сознанием, что это господский пирог, нежели самым пирогом, как археолог,
с наслаждением пьющий дрянное вино из черепка какой-нибудь тысячелетней посуды."
После обеда Обломовцы ложились спать, а после сна ставили огромный самовар и начинали пить чай. Обломовцы могли выпить по 12 чашек чаю, чтобы утолить жажду после обеда и сна. Помимо чая, они пили брусничную, грушевую воду, квас или какое-то врачебное средство:
"Вскоре из кухни торопливо пронес человек, нагибаясь от тяжести, огромный самовар. Начали собираться к чаю... (...) 
Обед и сон рождали неутолимую жажду. Жажда палит горло; выпивается чашек по двенадцати чаю, но это не помогает: слышится оханье, стенанье; прибегают к брусничной, к грушевой воде, к квасу, а иные и к врачебному пособию, чтоб только залить засуху в горле." (часть 1 глава IX)
По вечерам обломовцы так же усердно готовили ужин, стуча ножами:
"Но вот начинает смеркаться. На кухне опять трещит огонь, опять раздается дробный стук ножей: готовится ужин." (часть 1 глава IX)
В Обломовке ужинали в 9 часов вечера. Отец Обломова выпивал за ужином водку:
" — Э! Да уж девять часов! — с радостным изумлением произнес Илья Иванович. (...) 
— Что ж вы не накрываете на стол? — с удивлением и досадой спросил Обломов. — Нет, чтоб подумать о господах? Ну, чего стоите? Скорей, водки! (...) 
После ужина, почмокавшись и перекрестив друг друга, все расходятся по своим постелям, и сон воцаряется..."
Когда в Обломовку приезжали гости и их было нечем занять, Обломовы угощали их кофе, чаем, вареньем:
"Но истощится и это. Тогда пробавляются кофеями, чаями, вареньями. Потом уже переходят к молчанию."

В Обломовке умели хорошо варить пиво:

"Оказалось, что Филипп Матвеевич просит прислать ему рецепт пива, которое особенно хорошо варили в Обломовке."
Когда юный Обломов был подростком и учился в пансионе у отца Штольца, по понедельникам в день его отъезда родители не знали, чем накормить ребенка, которого не будет целую неделю. Родители давали Илюше соленья, варенья, сладости на неделю, так как боялись, что у Штольца мальчика "нежирно" кормят:
"А бедный Илюша ездит да ездит учиться к Штольцу. (...) 
Не знают, чем и накормить его в то утро, напекут ему булочек и крендельков, отпустят с ним соленья, печенья, варенья, пастил разных и других всяких сухих и мокрых лакомств и даже съестных припасов. Всё это отпускалось в тех видах, что у немца нежирно кормят. 
— Там не разъешься, — говорили обломовцы, — обедать-то дадут супу, да жаркого, да картофелю, к чаю масла, а ужинать-то морген фри — нос утри." (часть 1 глава IX)
Все цитаты, приведенные выше в разделе "Еда в Обломовке", взяты из части 1 главы IX "Сон Обломова".


Еда в мечтах Обломова

Когда взрослый Обломов рисует другу Андрею Штольцу свой идеал жизни, еда там играет важную роль. В своих мечтах Илья Ильич воображает себя в своем имении Обломовка с женой, они пьют чай с сухарями, сливками и маслом. В теплицах у них растут персики, виноград, арбузы. На кухне повар готовит прекрасный обед, месит тесто, кто-то делает мороженое. Обломов заглядывает на кухню и видит, как готовят пирожки, взбивают сливки, а когда спадает жара, Илья Ильич с семьей и друзьями едут в рощу с самоваром, дожидаясь ужина с окрошкой и бифштексом. На кухне тем временем раздает стук пятерых ножей, то есть пятеро работников готовят ужин Обломову, в том числе жареные грибы и котлеты:
"«Чай готов», — говорит она. Какой поцелуй! Какой чай! Какое покойное кресло! Сажусь около стола; на нем сухари, сливки, свежее масло... (...) 
— Посмотреть персики, виноград, — говорил он, — сказать, что подать к столу, потом воротиться, слегка позавтракать и ждать гостей... 
...то прислали ананас в подарок или у самого в парнике созрел чудовищный арбуз — пошлешь доброму приятелю к завтрашнему обеду и сам туда отправишься... А на кухне в это время так и кипит; повар в белом как снег фартуке и колпаке суетится; поставит одну кастрюлю, снимет другую, там помешает, тут начнет валять тесто, там выплеснет воду... ножи так и стучат... крошат зелень... там вертят мороженое... До обеда приятно заглянуть в кухню, открыть кастрюлю, понюхать, посмотреть, как свертывают пирожки, сбивают сливки." (часть 2 глава IV) 
"– Потом, как свалит жара, отправили бы телегу с самоваром, с десертом в березовую рощу, а не то так в поле, на скошенную траву, разостлали бы между стогами ковры и так блаженствовали бы вплоть до окрошки и бифштекса." (часть 2 глава IV) 
"– ...В доме уж засветились огни; на кухне стучат в пятеро ножей; сковорода грибов, котлеты, ягоды… тут музыка…" (часть 2 глава IV)


Обломов поселяется у Агафьи Пшеницыной

Когда Обломов только заселяется к Агафье Пшеницыной, его кухарка Анисья, как обычно, готовит ему еду. В этот период Обломов состоит в романтических отношениях с Ольгой Ильинской. Ради нее он старается следить за своим питанием, меньше спать и т.д., но ему не всегда это удается.

Живя на Выборгской стороне, Обломов на обед может съесть ботвинью и битое мясо:
"Проснулся — перед ним накрытый стол, ботвинья, битое мясо. Захар стоит, глядя сонно в окно; в другой комнате Анисья гремит тарелками. 
Он пообедал, сел к окну." (часть 2 глава VIII)
На ужин он может съесть двух цыплят, хотя Ольга против того, чтобы он ужинал:
" — Я сказал, что дома, и ужинали, мол, дома. «А разве он ужинает?» — спрашивает барышня-то. Двух цыплят, мол, только скушали... 
— Дур-р-р-ак! — крепко произнес Обломов." (часть 2 глава VIII)
Обломов пьет чай с булками и кренделями. При этом он съедает только одну булку, чтобы Захар не доложил Ольге, что он переедает:
"...Обломов стал пить чай. 
Он отпил чай и из огромного запаса булок и кренделей съел только одну булку, опасаясь опять нескромности Захара." (часть 2 глава VIII)
На завтрак он может съесть два яйца:
"Он сел с ногами на диван и даже спросил: нет ли чего позавтракать. Съел два яйца..." (часть 2 глава X)
Под влиянием Ольги Обломов в какой-то момент перестает ужинать и не ложится спать днем:
"Он не ужинал и вот уже две недели не знает, что значит прилечь днем." (часть 2 глава IX)
В период его романа с Ольгой еда для Обломова как будто уходит на второй план. Он часто пропускает обед дома и вместо этого обедает в трактире или у самой Ольги:
"Обломов не казал глаз в город, и в одно утро мимо его окон повезли и понесли мебель Ильинских. Хотя уж ему не казалось теперь подвигом переехать с квартиры, пообедать где-нибудь мимоходом и не прилечь целый день, но он не знал, где и на ночь приклонить голову. 
Оставаться на даче одному, когда опустел парк и роща, когда закрылись ставни окон Ольги, казалось ему решительно невозможно. 
Он прошелся по ее пустым комнатам, обошел парк, сошел с горы, и сердце теснила ему грусть. 
Он велел Захару и Анисье ехать на Выборгскую сторону, где решился остаться до приискания новой квартиры, а сам уехал в город, отобедал наскоро в трактире и вечер просидел у Ольги." (часть 3 глава III)



Сближение Обломова и Агафьи Пшеницыной

Сближение Обломова и Агафьи Пшеницыной происходит через еду, а точнее через кофе, пироги и настойку.

Однажды служанка Анисья подает Обломову кофе с кренделями. Кофе кажется Обломову очень вкусным. Оказывается, вот уже 6-ой день сама хозяйка Агафья Пшеницына готовит ему кофе, поэтому он такой вкусный:
"Захар, по обыкновению колебля подносом, неловко подходил к столу с кофе и кренделями. (...) 
— Какой славный кофе! Кто это варит? — спросил Обломов. 
— Сама хозяйка, — сказал Захар, — шестой день всё она. «Вы, говорит, много цикорию кладете да не довариваете. Дайте-ко я!» 
— Славный, — повторил Обломов, наливая другую чашку." (часть 3 глава III)
В тот же день Агафья предлагает Обломову попробовать ее пироги. Скептически настроенный Обломов уверен, что ее пироги не очень вкусные, с луком и морковью. Но слуга Захар говорит ему, что ее пироги не хуже обломовских, с цыплятами и грибами. В итоге Агафья угощает Обломова куском пирога, который она испекла вместе с Анисьей. Пирог, конечно, оказывается очень вкусным:
"В полдень Захар пришел спросить, не угодно ли попробовать их пирога: хозяйка велела предложить. (...)
— Ну уж, я думаю, хорош пирог! — небрежно сказал Обломов. — С луком да с морковью...

— Пирог не хуже наших обломовских, — заметил Захар, — с цыплятами и с свежими грибами. (...) 
— ...Хозяйка сама всё на кухне. Пирог-то они с Анисьей вдвоем испекли.

Чрез пять минут из боковой комнаты высунулась к Обломову голая рука, едва прикрытая виденною уже им шалью, с тарелкой, на которой дымился, испуская горячий пар, огромный кусок пирога. 
— Покорно благодарю, — ласково отозвался Обломов, принимая пирог..." (часть 3 глава III)
Тут же Агафья угощает Обломова своей домашней настойкой на смородиновых листах. И хотя Обломов обычно не пьет, он пробует настойку и она ему очень нравится:
" — Водки не угодно ли? — спросил голос. 
— Я не пью; покорно благодарю, — еще ласковее сказал Обломов, — у вас какая? 
— Своя, домашняя: сами настаиваем на смородинном листу, — говорил голос. 
— Я никогда не пивал на смородинном листу, позвольте попробовать! 
Голая рука опять просунулась с тарелкой и рюмкой водки. Обломов выпил: ему очень понравилась." (часть 3 глава III)
Таким образом, талантливая хозяйка Агафья Пшеницына приятно впечатляет Обломова своими угощениями. С этих пор она начинает помогать кухарке Анисье готовить обед для барина, то есть дает ей советы, как сделать блюда вкуснее:
"Когда Обломов обедал дома, хозяйка помогала Анисье, то есть указывала, словом или пальцем, пора ли или рано вынимать жаркое, надо ли к соусу прибавить немного красного вина или сметаны или что рыбу надо варить не так, а вот как..." (часть 3 глава IV)
С этого момента Агафья каждый день готовит Обломову свой славный кофе со сливками и булками:
"Илья Ильич встанет утром часов в девять (...) потом примется за кофе. Кофе всё такой же славный, сливки густые, булки сдобные, рассыпчатые." (часть 3 глава IV)
Также Агафья время от времени угощает Обломова своим вкусным пирогом, ватрушками и настойкой:
"А дома уж накрыт стол, и кушанье такое вкусное, подано чисто. Иногда сквозь двери просунется голая рука с тарелкой — просят попробовать хозяйского пирога." (часть 3 глава IV) 
"Часу во втором хозяйка из-за двери спросила, не хочет ли он закусить: у них пекли ватрушки. Подали ватрушки и рюмку смородиновой водки." (часть 3 глава VI)
Со временем Обломов и Агафья даже вместе пьют кофе и едят пирог. В благодарность за ее угощения Илья Ильич покупает ее детям мороженое и конфеты:
"В воскресенье он был с визитом у хозяйки, пил кофе, ел горячий пирог и к обеду посылал Захара на ту сторону за мороженым и конфектами для детей." (часть 3 глава V)


Разрыв с Ольгой Ильинской

Спустя время Обломов и Ольга разрывают отношения. После разрыва Обломов настолько теряет аппетит, что даже прекрасные пироги Агафьи становятся ему безразличны:
"Уж было за полдень, когда его разбудил скрип двери с хозяйской половины; из двери просунулась обнаженная рука с тарелкой; на тарелке дымился пирог. 
— Сегодня воскресенье, — говорил ласково голос, — пирог пекли; не угодно ли закусить? 
Но он не отвечал ничего: у него была горячка." (часть 3 глава XII)
В этот период Агафья все также приносит Обломову пирог по праздникам и застает его в слезах. Со временем он приходит в себя:
"После болезни Илья Ильич долго был мрачен, по целым часам повергался в болезненную задумчивость и иногда не отвечал на вопросы Захара, не замечал, как он ронял чашки на пол и не сметал со стола пыль, или хозяйка, являясь по праздникам с пирогом, заставала его в слезах." (часть 4 глава I)
Живя в доме Агафьи, Обломов с удовольствие слушает треск ее кофейной мельницы, словно это пение канареек или стук маятника:
"Подолгу слушал он треск кофейной мельницы, скаканье на цепи и лай собаки, чищенье сапог Захаром и мерный стук маятника." (часть 4 глава I) 
"...он мирно проводил день, слушая постукиванье маятника, треск кофейной мельницы и пение канареек." (часть 3 глава VII)
Тем временем Агафья не перестает заботиться об Обломове. Агафья с Анисьей готовят для него пироги с цыплятами и грибами, потроха (видимо, в зависимости от сезона), ботвинью с лососем, а также соленые огурцы и ягоды:
"...пошли пироги с цыплятами и свежими грибами, свежепросольные огурцы; вскоре появились и ягоды. 
— Потроха уж теперь нехороши, — сказала хозяйка Обломову, — вчера за две пары маленьких просили семь гривен, зато лососина свежая есть: ботвинье хоть каждый день можно готовить." (часть 4 глава 1)
Обломов обедает с семьей Агафьи в 3 часа дня. Между приемами пищи заботливая хозяйка сама носит жильцу кофе:
"Обломов обедал с семьей в три часа, только братец обедали особо, после, больше в кухне, потому что очень поздно приходили из должности. Чай и кофе носила Обломову сама хозяйка, а не Захар." (часть 4 глава I)


Агафья и Обломов объединяют свое хозяйство

Со временем Агафья и Обломов объединяют свое хозяйство и живут как родственники. С этого момент талантливая хозяйка Агафья начинает лично следить за всем, что готовится для Обломова:
"А теперь, когда Илья Ильич сделался членом ее семейства, она и толчет и сеет иначе. Свои кружева почти забыла. Начнет шить, усядется покойно, вдруг Обломов кричит Захару, чтоб кофе подавал, — она, в три прыжка, является в кухню и смотрит во все глаза так, как будто прицеливается во что-нибудь, схватит ложечку, перельет на свету ложечки три, чтоб узнать, уварился ли, отстоялся ли кофе, не подали бы с гущей, посмотрит, есть ли пенки в сливках. 
Готовится ли его любимое блюдо, она посмотрит на кастрюлю, поднимет крышку, понюхает, отведает, потом схватит кастрюлю сама и держит на огне. Трет ли миндаль или толчет что-нибудь для него, так трет и толчет с таким огнем, с такой силой, что ее бросит в пот. 
Всё ее хозяйство, толченье, глаженье, просеванье и т. п. — всё это получило новый, живой смысл: покой и удобство Ильи Ильича. Прежде она видела в этом обязанность, теперь это стало ее наслаждением. Она стала жить по-своему полно и разнообразно." (часть 4 глава I)
В качестве постоянных блюд Агафья готовит ему суп и жаркое:
"...суп и жаркое явятся у него на столе, а белье его будет чисто и свежо..." (часть 4 глава I)
На ужин Агафья также готовит ему кислую капусту с лососем, телятину и кашу:
" — Капуста кислая с лососиной, — сказала она. — Осетрины нет нигде: уж я все лавки выходила, и братец спрашивали — нет. Вот разве попадется живой осетр — купец из каретного ряда заказал, — так обещали часть отрезать. Потом телятина, каша на сковороде..." (часть 4 глава I)
Также она готовит для Обломова пирожное и пудинг:
"— Пустите! Еще надо сахару натолочь да вина отпустить на пудинг. (...) 
— Смотрите, просыплю корицу; вам же нечего будет в пирожное положить, — заметила она..." (часть 4 глава I)
Судя по всему, непьющий Обломов теперь часто пьет смородиновую настойку Агафьи, которая ему так нравится:
"...предварительно закусить с ним и выпить; он смородиновку-то любит." (часть 4 глава III) 
"Илья Ильич, не подозревая ничего, пил на другой день смородинную водку..." (часть 4 глава V) 
"Илья Ильич выпил две рюмки смородинной водки, одну за другой, и с жадностью принялся за баранину." (часть 4 глава VI)


Именины Мухоярова

Брат Агафьи Пшеницыной господин Мухояров любит вкусно поесть, благодаря чему в доме Агафьи бывает лучшая телятина, осетрина, рябчики:
"...Иван Матвеевич Мухояров был, в гастрономическом отношении, великий эпикуреец. (...) 
От этого на столе у Пшеницыных являлась телятина первого сорта, янтарная осетрина, белые рябчики. Он иногда сам обходит и обнюхает, как легавая собака..." (часть 4 глава 1)

Чтобы приготовить еду на именины брата, Агафья приглашает двух поваров с графской кухни, то есть поваров высокого класса:

"...говорил он двум поварам, которые приглашены были с графской кухни..." (часть 4 глава II)
На именинах Мухоярова подаются такие достойные блюда, как крупная форель, фаршированные цыплята, перепелки, мороженое и очень хорошее вино:
"Огромная форель, фаршированные цыплята, перепелки, мороженое и отличное вино — всё это достойно ознаменовало годичный праздник." (часть 4 глава II)


Именины Обломова

В свои именины Обломов решает устроить более изящный обед, чем у Мухоярова. В итоге на именины Ильи Ильича подаются дупеля (птица), воздушные пирожки, английский суп, устрицы, цыплята в папильотках с трюфелями, сладкое мясо, тонкая зелень, а также ананас, персики, вишни, абрикосы:
"Обломов не только не хотел уступить Ивану Матвеевичу, но старался блеснуть тонкостью и изяществом угощения, неизвестными в этом углу. 
Вместо жирной кулебяки явились начиненные воздухом пирожки; перед супом подали устриц; цыплята в папильотках, с трюфелями, сладкие мяса, тончайшая зелень, английский суп. Посредине стола красовался громадный ананас, и кругом лежали персики, вишни, абрикосы. В вазах живые цветы." (часть 4 глава II) 
"После обеда, когда всё убрали со стола, Обломов велел оставить в беседке шампанское и сельтерскую воду и остался вдвоем с Штольцем." (часть 4 глава II) 
"Он вспомнил Ильин день: устриц, ананасы, дупелей..." (часть 4 глава VI)


Обломов и Агафья в нищете

Однажды Мухояров, брат Агафьи, и его приятель Тарантьев проворачивают аферу и оставляют Обломова почти без дохода. Илья Ильич впадает в нищету и питается куда хуже. Теперь Обломов и Агафья покупают дешевые кофе и сливки, а вместо котлет подается яичница с несвежей ветчиной:
"...Агафья Матвеевна, волей-неволей, сама работает на кухне: она толчет, сеет и трет мало, потому что мало выходит кофе, корицы и миндалю, а о кружевах она забыла и думать. Теперь ей чаще приходится крошить лук, тереть хрен и тому подобные пряности. В лице у ней лежит глубокое уныние. 
Но не о себе, не о своем кофе вздыхает она, тужит не оттого, что ей нет случая посуетиться, похозяйничать широко, потолочь корицу, положить ваниль в соус или варить густые сливки, а оттого, что другой год не кушает этого ничего Илья Ильич, оттого, что кофе ему не берется пудами из лучшего магазина, а покупается на гривенники в лавочке; сливки приносит не чухонка, а снабжает ими та же лавочка, оттого, что вместо сочной котлетки она несет ему на завтрак яичницу, заправленную жесткой, залежавшейся в лавочке же ветчиной." (часть 4 глава V)
Агафья больше не может готовить Обломову осетрину, телятину и индейку. Все эти дорогие блюда теперь ест мошенник Мухояров, живущий за счет Обломова:
"Хозяйственные размахи Агафьи Матвеевны вдруг приостановились: осетрина, белоснежная телятина, индейки стали появляться на другой кухне, в новой квартире Мухоярова." (часть 4 глава V) 
"Обломов отдал хозяйке все деньги, оставленные ему братцем на прожиток, и она, месяца три-четыре, без памяти по-прежнему молола пудами кофе, толкла корицу, жарила телятину и индеек, и делала это до последнего дня, в который истратила последние семь гривен..." (часть 4 глава V)
Какое-то время Агафья из последних денег готовит Обломову его любимую дорогую еду, а сама с детьми ест щи и кашу, чтобы сэкономить. Чтобы не лишать Обломова любимых блюд, она закладывает в ломбард дорогие вещи из дома. Но в конце концов Обломову приходится перейти на более дешевые продукты:
"Илья Ильич, не подозревая ничего, пил на другой день смородинную водку, закусывал отличной семгой, кушал любимые потроха и белого свежего рябчика. 
Агафья Матвеевна с детьми поела людских щей и каши и только за компанию с Ильей Ильичом выпила две чашки кофе. (...) 
Она выкупила жемчуг и заплатила проценты за фермуар, серебро и мех, и опять готовила ему спаржу, рябчики, и только для виду пила с ним кофе." (часть 4 глава V)
В этот период Агафья готовит более дешевые блюда, то есть уху из ершей, жареную баранину и вареники. Несмотря на бедность, Агафья заготавливает на зиму солонину и варит варенье:
"...беспрестанно бегала в кухню посмотреть, как жарится баранина к обеду, не пора ли заваривать уху." (часть 4 глава V) 
" — Ну, еще и в старом походит, — сказала Агафья Матвеевна, — а деньги понадобятся на хозяйство. Солонины запасем, варенья вам наварю... Пойти посмотреть, принесла ли Анисья сметаны... — Она встала. 
— А что нынче? — спросил Обломов. 
— Уха из ершей, жареная баранина да вареники." (часть 4 глава V)


Визит Андрея Штольца

В этот период к обедневшему Обломову приезжает его друг Андрей Штольц. Агафья и Обломов не знают, что подать дорогому гостю к обеду. Штольц не любит ни уху, ни баранину, а у них есть только это. Агафья предлагает купить язык. Обломов также просит ее купить швейцарского сыра, бобов и лафита, хотя это им не по карману. В итоге Агафья, судя по всему, покупает только язык:
" — Не ест он этого, Агафья Матвеевна: ухи терпеть не может, даже стерляжьей не ест; баранины тоже в рот не берет. 
— Языка можно в колбасной взять! — вдруг, как будто по вдохновению, сказала она, — тут близко. 
— Это хорошо, это можно; да велите зелени какой-нибудь, бобов свежих... 
— Бобы восемь гривен фунт! — пошевелилось у ней в горле, но на язык не сошло. 
— Хорошо, я сделаю... — сказала она, решившись заменить бобы капустой. 
— Сыру швейцарского велите фунт взять! — командовал он, не зная о средствах Агафьи Матвеевны, — и больше ничего! Я извинюсь, скажу, что не ждали.. Да если б можно бульон какой-нибудь. 
Она было ушла. 
— А вина? — вдруг вспомнил он. 
Она отвечала новым взглядом ужаса. 
— Надо послать за лафитом, — хладнокровно заключил он." (часть 4 глава V)
В этот визит Обломов угощает Штольца супом с крупой, цыпленком, жестким языком, бараниной, варениками, а также дешевым вином. Штольц не ест ни баранину, ни вареники и не хочет пить дешевое вино. Обломов же ест все это с аппетитом:
"Штольц поморщился, садясь за стол. Он вспомнил Ильин день: устриц, ананасы, дупелей; а теперь видел толстую скатерть, судки для уксуса и масла без пробок, заткнутые бумажками; на тарелках лежало по большому черному ломтю хлеба, вилки с изломанными черенками. 
Обломову подали уху, а ему суп с крупой и вареного цыпленка, потом следовал жесткий язык, после баранина. Явилось красное вино. Штольц налил полстакана, попробовал, поставил стакан на стол и больше уж не пробовал. Илья Ильич выпил две рюмки смородинной водки, одну за другой, и с жадностью принялся за баранину. 
— Вино никуда не годится! — сказал Штольц. (...) 
Штольц не ел ни баранины, ни вареников, положил вилку и смотрел, с каким аппетитом ел это всё Обломов." (часть 4 глава VI)
За обедом Обломов признается Штольцу, что, будь у него деньги, он бы не кормил друга языком и бараниной, а подал бы ему целого осетра, форелей и филе высшего сорта:
"...дай мне тысячи две-три, так я бы тебя не стал потчевать языком да бараниной; целого бы осетра подал, форелей, филе первого сорта. А Агафья Матвевна без повара чудес бы наделала — да!" (часть 4 глава VI)
Беседуя со Штольцем, Обломов выпивает несколько рюмок настойки, которую он очень хвалит. Обломов также хвалит пироги Агафьи с цыплятами и грибами, которые напоминают ему пироги из Обломовки:
"Он выпил еще рюмку водки. 
— Да выпей, Андрей, право, выпей: славная водка! Ольга Сергевна тебе этакой не сделает! — говорил он нетвердо. — Она споет «Casta diva», а водки сделать не умеет так! И пирога такого с цыплятами и грибами не сделает! Так пекли только, бывало, в Обломовке да вот здесь!" (часть 4 глава VI)
Вскоре Штольц раскрывает аферу Мухоярова, а Обломов снова начинает получать неплохой доход с имения. У Обломова и Агафьи снова появляется изобилие в доме. Агафья опять готовит Обломову самые лучшие блюда, такие как суп с потрохами, макароны с пармезаном, кулебяки, ботвинью, домашних цыплят:
"В кладовой к потолку привешены были окорока, чтоб не портили мыши, сыры, головы сахару, провесная рыба, мешки с сушеными грибами, купленными у чухонца орехами. 
На полу стояли кадки масла, большие крытые корчаги с сметаной, корзины с яйцами — и чего-чего не было!" (часть 4 глава IX) 
"Кофе подавался ему так же тщательно, чисто и вкусно, как вначале, когда он, несколько лет назад, переехал на эту квартиру. Суп с потрохами, макароны с пармезаном, кулебяка, ботвинье, свои цыплята — всё это сменялось в строгой очереди одно другим и приятно разнообразило монотонные дни маленького домика." (часть 4 глава IX)
Живя с Агафьей, Обломов ест много и аппетитно, как в Обломовке:
"Илья Ильич кушал аппетитно и много, как в Обломовке, ходил и работал лениво и мало, тоже как в Обломовке." (часть 4 глава IX)


Инсульт Обломова

Однажды у Обломова случается инсульт ("удар"). Врачи запрещают ему все жирное, мясное и пикантное, а также спиртное и кофе с редкими исключениями:
"Илью Ильича привели в чувство, пустили кровь и потом объявили, что это был апоплексический удар и что ему надо повести другой образ жизни. 
Водка, пиво и вино, кофе, с немногими и редкими исключениями, потом всё жирное, мясное, пряное было ему запрещено, а вместо этого предписано ежедневное движение и умеренный сон, только ночью. 
...она (...) отвлекала Обломова от соблазнительных покушений на вино, на послеобеденную дремоту, на жирные кулебяки." (часть 4 глава IX)
На этом этапе Агафья уже является женой Обломова. Она следит, чтобы супруг соблюдал диету. Для этого она готовит уху с ершом, видимо, как более диетическое блюдо. Агафья больше не готовит пирог, который ему вреден:
"— Нет, походите еще: у меня и уха не готова! — решила хозяйка и захлопнула перед ними дверь. 
И Обломов волей-неволей отсчитал еще восемь раз, потом уже пришел в комнату. 
Там, на большом круглом столе, дымилась уха. Обломов сел на свое место, один на диване, около него, справа на стуле, Агафья Матвеевна, налево, на маленьком детском стуле с задвижкой, усаживался какой-то ребенок лет трех. (...) 
— Вот постойте, дайте еще я положу вам ершика: жирный такой попался! — говорила Агафья Матвеевна, подкладывая Обломову в тарелку ершика. 
— Хорошо бы к этому пирог! — сказал Обломов. 
— Забыла, право, забыла! А хотела еще с вечера, да память у меня словно отшибло! — схитрила Агафья Матвеевна." (часть 4 глава IX)
Агафья больше не готовит ветчину с горошком или бифштекс ни Обломову, ни его гостям. Для гостей она готовит только то, что можно Илье Ильичу. Она готовит безвредный для Обломова кисель, и этот напиток вынуждены пить его гости, как например, Алексеев:
"— Что это, в самом деле, не приготовят ему ветчины с горошком или бифштекс? — спросил Обломов. — Он любит... 
— Сама ходила, смотрела, Илья Ильич, не было хорошей говядины! Зато вам кисель из вишневого сиропа велела сделать: знаю, что вы охотник, — добавила она, обращаясь к Алексееву. 
Кисель был безвреден для Ильи Ильича, и потому его должен был любить есть на всё согласный Алексеев." (часть 4 глава IX)
После обеда Агафья подает Обломову кофе, чтобы тот не спал:
"После обеда никто и ничто не могло отклонить Обломова от лежанья. Он обыкновенно ложился тут же на диване на спину, но только полежать часок. Чтоб он не спал, хозяйка наливала тут же, на диване, кофе, тут же играли на ковре дети..." (часть 4 глава IX)


Смерть Обломова

Однажды утром Агафья, как обычно, приносит Обломову кофе и находит его мертвым:
"Несколько раз делалось ему дурно и проходило. Однажды утром Агафья Матвеевна принесла было ему, по обыкновению, кофе и — застала его так же кротко покоящимся на одре смерти, как на ложе сна..." (часть 4 глава X)
После смерти мужа Агафья постоянно плачет, почти ничего не ест и не пьет, кроме чая. Вскоре она съезжается вместе с семьей брата и уже для них готовит свою вкусную еду, но делает это без радости:
"Она проторила тропинку к могиле мужа и выплакала все глаза, почти ничего не ела, не пила, питалась только чаем и часто по ночам не смыкала глаз и истомилась совсем." (часть 4 глава X) 
"...Агафья Матвеевна по-прежнему была живым маятником в доме: она смотрела за кухней и столом, поила весь дом чаем и кофе..." (часть 4 глава X)


Еда в жизни Ольги Ильинской

Что касается Ольги, автор лишь в общем упоминает о ее питании, обедах и т.д. Например, он пишет, что у Ольги состоялся обед, но не дает деталей о блюдах и т.д. Очевидно, еда в жизни Ольги занимает на такое важное место, как в жизни Обломова или Агафьи.

При этом Ольга понимает, насколько для Обломова важно вкусно поесть. Когда он обедает у нее в гостях, та просит свою кухарку приготовить его любимые блюда, чтобы сделать ему приятное. Однако и здесь автор не уточняет, что именно заказывает кухарке Ольга:
"Настало и воскресенье. Ольга как-то искусно умела весь обед устроить по вкусу Обломова. Она надела белое платье..." (часть 2 глава VII)


Еда в жизни Штольца

Что касается питания Штольца, из его визита к обедневшему Обломову мы видим, что Штольц любит есть самую изысканную еду и не ест, например, баранину и уху, даже из стерляди (довольно дорогой рыбы). То есть у богатого Штольца высокие требования к еде. Также он не пьет дешевое вино:
" — Не ест он этого, Агафья Матвеевна: ухи терпеть не может, даже стерляжьей не ест; баранины тоже в рот не берет." (часть 4 глава V)


Это были цитаты о еде в романе "Обломов" Гончарова, ее роли и значении в жизни Ильи Обломова и других героев, цитаты с описанием культа еды в Обломовке, их исполинского пирога и т.д.

Подробнее о любимых блюдах Обломова читайте в статье "Любимая еда Обломова в цитатах".
   
Читайте также: